CheckboxCellEditor

CheckboxCellEditor は true or false の値を保持してくれるだけなので
その値を基に、文字列を表示するだけ（「済」とか）ならいいですが
普通にチェックボックスのイメージを表示したい場合は
ラベル・プロバイダを使って、いちいち実装してやらないといけないんですね。

それがちょっとめんどいのも、CheckboxTableViewer を使う理由の１つなのかも。